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2016年10月8日四分尾山社區3C解碼山溪計畫~四分尾山黃金茶產業認識課程

茶文化，在現代台灣是屬風行的產業，四分尾山社區早期即是北部茶產業的發源地之一，目前社區尙有幾處茶園，小農們以友善環境自然農法進行進行茶園管理，此次直搗四分尾山社區「青雲宮」，透過老茶師教導「指尖功夫」，不僅讓學員了解小農老茶師使用自然農法對環境的影響之外，在充分接觸體驗採茶、製茶的繁複過程中體悟其中的甘苦，進而支持在地茶的微產業。

天公作美，今日社區有關黃金茶微產業的課程，特聘坪林莊苑清茶藝老師講授相關的茶史與文化。

老師現場示範"品茶"的程序，連小朋友都爭相"討茶"呵。

此次課程透過李福財老茶師交導學員如何採茶、製茶等流程，並讓學員實際操作體驗從茶樹葉到清香回甘茶飲的繁複過程。

採完一心二葉的茶樹葉之後，大家開始進行撿茶分類的"辨識"練習體驗。

經過仔細分類後，這些寶貝茶樹葉要開始進行萎凋，老茶師說其目的是使茶菁中的水份適度蒸發，減少細胞水份的含量，使鮮葉柔軟，使細胞中的兒茶素類進行物理消水及化學醱酵的變化。

萎凋等待過程中，協會特別邀請宜蘭國寶級的"蘭陽相褒團"老阿嬤和老阿公來到現場，除了即興演唱"挽茶相褒"的逗趣實境外，大家今日也現學現唱，唱得不亦樂乎。

每位阿公，阿嬤年齡超過80餘歲，唱起採茶歌依舊鏗鏘有力，讓大夥著實開了眼界，大家慶幸能一享傳統採茶文化中面臨失傳危機的"挽茶相褒"並緊緊抓住這難得的體驗學習機會。